美國人跟星巴克分手了嗎?為何改喝罐裝咖啡?


星巴克的瓶罐裝咖啡。統一集團/提供 星巴克的瓶罐裝咖啡。統一集團/提供
 
2007年,星巴克董事長舒茲在上海發表瓶裝咖啡新產品。(美聯社) 2007年,星巴克董事長舒茲在上海發表瓶裝咖啡新產品。(美聯社)
 

美國研究機構IRI資料顯示,到今年9月10日為止的過去一年內,美國冷藏瓶裝和罐裝咖啡營業額大增29%約2.89億美元(台幣87億元)。另一家研究機構英敏特估計,美國冷藏和常溫的瓶罐裝咖啡的市場規模接近27億美元(約台幣813億元),並將在未來五年內超過44億美元(約台幣1325億元)。

為什麼美國人開始愛喝罐裝咖啡?

「比能量飲料健康」

華爾街日報報導,首先,年輕消費者認為冷藏和常溫咖啡比能量飲料和汽水健康,而且價格普遍比咖啡店的現煮咖啡低,另外,人們越來越常在忙碌時喝咖啡,比較沒耐心排隊等店員沖煮。

「買一瓶能喝10天」

24歲的克里絲‧哈德威是阿肯色州小岩城的接待員,在超市買了一瓶907克、售價10.99美元(約台幣331元)的冷萃咖啡冷藏,每天早上倒一杯,在開車上班途中喝。哈德威說,一整瓶能喝10天左右,「買來喝比用咖啡機煮容易」,也比在咖啡店排隊更快。

18到35歲是消費主力

產業分析師指出,愛喝瓶罐裝咖啡的是18到35歲群體,這群人也是咖啡消費的主力。英敏特發現,上月受訪的千禧世代青年中,53%表示曾在過去三個月內喝過冰咖啡,比一年前的46%更多。

瓶罐裝咖啡露商機?各製造商搶大餅

冷藏架上的火熱戰場

各大咖啡飲料製造商卯足全力生產瓶裝或罐裝冰鎮咖啡、冰摩卡、冷萃咖啡(用冷水慢速萃取的咖啡),就是要攻占大賣場的冷藏區。

製造瓶罐咖啡成本高

不過,製造瓶罐裝咖啡並配銷到賣場的成本,比在咖啡店磨咖啡豆並煮咖啡高得多。美國精品咖啡連鎖店「畢特咖啡」執行長柏威克說,尤其是瓶罐裝冷萃咖啡,生產起來困難且成本高昂,因為這種咖啡飲品需要的咖啡量是一般瓶罐裝冰咖啡的兩倍,才能萃取出足夠的香氣。

供應鏈復雜分食利潤

此外,瓶罐裝咖啡的供應鏈牽涉許多公司,從生產濃縮物的代工廠,到將咖啡裝罐的裝瓶廠,再到將產品運到商場的冷藏貨車,每一家都分食利潤。不過,畢特咖啡有自己的冷藏物流系統,節省了一些開銷。但儘管成本較高,大型咖啡零售業者仍看好這個市場,努力開發更多商品。柏威克說:「生產出能讓人邊忙著做事邊喝的商品,非常重要。」

瓶罐裝咖啡大賣的原因之一是消費者不想在咖啡店排隊。圖為高鐵苗栗站星巴克門市推優惠,吸引民眾嘗鮮排隊。記者張裕珍/攝影 瓶罐裝咖啡大賣的原因之一是消費者不想在咖啡店排隊。圖為高鐵苗栗站星巴克門市推優惠,吸引民眾嘗鮮排隊。記者張裕珍/攝影
 
東京街頭的自動販賣機販售罐裝咖啡。(路透) 東京街頭的自動販賣機販售罐裝咖啡。(路透)
紐約一名咖啡店員工正在準備氮氣冷萃咖啡。(路透) 紐約一名咖啡店員工正在準備氮氣冷萃咖啡。(路透)
 
聯合報 編譯李京倫/報導

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