出于环保和健康意识 法国民众减少肉品消费

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【法国风土人情 】 : 随着现代人对生活品质要求的不断提升,选择素食,似乎正在成为一种时尚。无论选择素食与否,有一点可以肯定的是,法国民众的肉品消费呈下降趋势。“法国生活情况研究与观察中心”(Crédoc)9月4日公布了一项研究结果显示:出于环保意识以及价格因素的考量,最近十年来,法国民众对肉类食品的消费降低了12%。

 

“法国生活情况研究与观察中心”报告认为,多项研究结果显示:肉制品价格、及对身体和环境的影响,是造成消费量下降的主要原因。

 

据9月6日出版的法国《世界报》披露:2007年以来,“法国生活情况研究与观察中心”每隔三年便会针对法国人的食品行为和消费进行一次调查。2016年,该机构采用固定模式,走访了1925名15岁以上的成年人、以及1164名年龄段在3岁与14岁之间的少儿。调查内容主要围绕一周之内,受调人在家或其他场所用餐、或餐后所消费的所有食品展开。调查结果显现:不论年龄、不论社会阶层,法国人总体对肉品的需求、消费有所下降。这些肉制品即包括牛、羊肉,也包括家禽或野味以及香肠等肉食加工产品;既包括生肉食品,也包括经过加工的菜肴,如披萨。

 

2007年,法国人每天平均消费153克肉制品,而这个数字在2016年降至135克,十年之内减少了18克。同样,法国人每天消费的新鲜肉品平均为46克,与十年前相比,降低了12克。香肠制品的消费量则从十年前每天平均的35克减至29克。对家禽产品的消费基本维持十年前的水平,从过去平均每人每天的34克减至33克。

 

报告显示:虽然法国各个社会阶层以及各个年龄段的消费者均呈现对肉类产品需求减少的趋势,然而在这一变化中,18至24岁年龄段的青年人的转变似乎并不明显。这个年龄段的年轻人消费大量加工食品,如披萨饼、汉堡包、三明治等等。这些人生活节奏快、常在外面用餐、尽量不化时间自己做饭吃。另外,报告注意到:全体民众选用加工膳食的做法有增长趋势。

 

报告还注意到,法国收入较高的阶层,对肉制品消费的需求降幅最大。2007年,他们平均每天消费肉制品140克,如今减至113克,降幅达19%。工人阶层肉制品的日消费量最大,十年前为178克,如今降至151克,尽管此一消费量仍然居高,但十年内还是下降了15%。

 

“法国生活情况研究与观察中心”负责人塔乌拉里认为:肉制品消费量是衡量社会阶层的重要标志。直至今日,对工人阶层而言,饭桌上没有肉完全不可思议。法国在二战后飞速发展的三十年里,吃肉意味着家境富裕。但是如今,吃肉的社会含义发生了很大的变化。几十年前,倡导的是每顿饭都要有肉吃,如今应该提倡的是:每天吃一次肉、鱼或蛋。

 

《世界报》报道指出:肉类产品消费的下降趋势,很大程度是出于健康的考量。上个世纪八十年代起,消费者就逐渐意识到肉制品高胆固醇的危害。2015年,世界卫生组织确认了此一威胁,提出某些癌症风险与大量食用红肉之间的关系。

 

如今,随着健康意识的增强,消费者正在改变某些消费习惯和消费模式。吃得少、吃的好正在成为更多人的选择。

 

法广RFI 流芳

 

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